Ecco 20 campanelli d’allarme nei ristoranti che dovremmo conoscere prima che sia troppo tardi

Gestire un’attività alimentare richiede di seguire rigorosamente un lungo elenco di regole e norme, soprattutto nell’ambito della salute delle persone. Ma noi non sappiamo davvero cosa succede dietro le porte chiuse della cucina. E, in qualità di clienti paganti, ci meritiamo di far valere i soldi che spendiamo, mangiando cibo buono in un ambiente pulito.

Fortunatamente, diverse persone ci hanno illuminato condividendo alcuni dei segnali di avvertimento a cui dobbiamo prestare attenzione nei ristoranti e noi de Il Lato Positivo abbiamo compilato una lista con i loro 20 migliori consigli. Abbiamo anche aggiunto dei punti bonus che descrivono quali sono i segnali positivi.

• Non sono uno chef, ma ho lavorato molto nel settore alimentare. Il tappeto è un campanello d’allarme. Sì, è più silenzioso e non diventa scivoloso, ma è una delle cose più disgustose che abbia mai visto. L’ho visto tirato su quando hanno ristrutturato un ristorante (per mettere più moquette). L’aspirapolvere arriva solo fino ad un certo punto e so che non l’hanno mai e poi mai lavato. eyebrowshampoo / Reddit

• Quando il mio capo (la proprietaria) era in accoglienza e le persone si lamentavano con lei dell’attesa di un’ora (di sabato sera, alle 19:00), minacciando di andarsene, gli diceva sempre: “Se nel ristorante che scegliete non dovete aspettare di sabato sera, potreste non voler affatto mangiare lì”. newgrl / Reddit

• Se la risposta del tuo cameriere alla domanda “Com’è [un piatto]?” sembra ingannevole, questo è un grande campanello d’allarme. Sappiamo cosa succede in cucina, conosciamo i reclami e sappiamo quali piatti mettere in evidenza quando li serviamo. Se noti che i camerieri si fermano o sembrano a disagio con questa domanda generalmente ciò significa che il menu è pieno di cose che non mangeremmo anche se fossero gratuite.
  Un BUON segno è quando i camerieri passano il tempo e mangiano al ristorante dopo il turno. In generale, riceviamo uno sconto ma non cibo gratis: se stiamo spendendo le nostre mance notturne lì, ne vale la pena. kjimbro / Reddit

• La prima cosa che ci hanno detto alla scuola di cucina quando stavamo imparando le regole di base per gli standard di sicurezza alimentare è stata: se entri in un ristorante di pesce e senti odore di pesce, esci. XxcontaminatexX / Reddit

• Se i dipendenti cercano di usare la “qualità del cibo” come scusa per dissuaderti dal rimandare in cucina qualcosa di poco cotto, vattene. Significa che hanno un cuoco che non sopporta le critiche e le possibilità che ti sputi nel piatto sono notevolmente aumentate. A_pencil_artist / Reddit

• Se è un piccolo ristorante e hanno una vasca che contiene frutti di mare vivi, ma non la puliscono, quel posto sarà sicuramente causa di una brutale intossicazione alimentare. Unknown user / Reddit

• Chiedi da dove vengono le ostriche. Se non lo sanno, non le vuoi davvero. Questo vale per la maggior parte dei piatti a base di pesce. heroesforsale / Reddit

• Guardo sempre il modo in cui i membri del personale interagiscono tra loro. Se sembra che a tutti loro piaccia essere lì e si coordinano bene, di solito, è perché tutto funziona senza intoppi e hanno un buon sistema, il che significa che sanno cosa stanno facendo e puoi aspettarti del buon cibo. È sempre così per i ristoranti più piccoli a conduzione familiare che frequento, credo siano quelli che hanno sempre il cibo migliore. ruizpancho / Reddit

• Una bistecca da 4 € non è una buona bistecca. InuMiroLover / Reddit

• Quando i menu sono super sporchi e non vengono mai puliti, significa che tutto è super sporco e non viene mai pulito. SoMuchB*Here / Reddit

• Una campanello d’allarme sono le immagini del cibo sul menu che chiaramente non provengono dal ristorante. PanicAtTheMetro / Reddit

• Un mio parente ha lavorato in diversi ristoranti e mi consiglia sempre di non prendere mai una bibita con il ghiaccio perché troppi posti non tengono pulite le loro macchine per il ghiaccio. È spesso trascurata rispetto ad altre attrezzature da cucina. AllyMarie93 / Reddit

• Pulisco gli impianti di scarico della cucina. Se entri in un ristorante e senti odore di grasso, esci. Ciò significa che il posto non è pulito. Dall’impianto di scarico all’attrezzatura da cucina. Puliamo solo alcuni punti in cui il grasso gocciola dalle cappe sulle superfici di cottura. Unknown user / Reddit

• Sono una cameriera! Se vedi del cibo che esce disordinato e c’è salsa su tutto il bordo del piatto, è probabile che gli chef non si stiano impegnando molto nella preparazione delle loro pietanze e non saranno molto buone. Tutti gli chef dove lavoro io reputano DAVVERO importante che tutto sia presentato bene e sono d’accordo. oliviab****y / Reddit

• Controlla le posate perché, nella maggior parte dei casi, vengono a malapena lavate. Nei posti seri, vengono strofinate con sapone, spruzzate con acqua e gettate in lavastoviglie. Poi vengono lucidate con acqua calda, quando vengono portate in tavola ed è qui che ne controlliamo la sporcizia residua. Se le posate sono sporche, è probabile che il personale non svolga correttamente il proprio lavoro. Unknown user / Reddit

• Cucino in un ristorante raffinato e formale. Se il cibo viene servito in modo incredibilmente veloce, probabilmente c’è qualcosa di cui preoccuparsi. Ordini un antipasto ed è pronto in circa 10 minuti. Questo di solito significa che è già stato cotto e devono solo riscaldarlo. CrossFox42 / Reddit

• Sono stato chef per 4 anni. Se sei curioso, esci vicino alla porta sul retro o ai bidoni della spazzatura.
  Se è un buon ristorante, sembrerà una normale area della spazzatura della porta sul retro. Se è un posto dove non dovresti mangiare, sembrerà una zona disastrata.
  I cuochi che non riescono a stare al passo in cucina non riescono a tenere il passo con lo smaltimento delle scatole e l’eliminazione della spazzatura, quindi buttano fuori le cose e se ne occupano più tardi.
  Un’area esterna disordinata è il riflesso di una cucina mal gestita all’interno. liberty285code6 / Reddit

• Se ci sono diverse cucine nello stesso menu, di solito significa che il posto non sarà buono. Non ci credo che qualcuno possa fare giapponese e italiano nello stesso ristorante. Emmsw / Reddit

• Se frequenti un ristorante a buffet, tieni d’occhio il modo in cui il personale sostituisce i vassoi QUASI VUOTI. Una volta che il cibo è stato messo sotto lampade riscaldanti o su un tavolo a vapore, è stato esposto a un intervallo di temperatura che consente la formazione di batteri. C’è un periodo di tempo in cui il cibo può essere esposto a questa temperatura prima che le cose sfuggano di mano.
  E, una volta fuori ed esposto, non è permesso che si mescoli con un nuovo vassoio di cibo appena fatto. Questo provoca la contaminazione incrociata ed è così che le persone si ammalano.
  Quindi, se vedi il personale tirare fuori nuovi vassoi che sostituiscono COMPLETAMENTE sei a posto. MA, se vedi sostituire il vassoio e poi scaricare o mescolare il contenuto del vassoio precedente, ALLONTANATI. Se un ispettore sanitario della città assistesse a una scena simile, scatenerebbe un putiferio. 2008JeepDad / Reddit

• Recensioni in cui il proprietario discute con il recensore. Ho visto una discussione su Yelp in cui una signora si è lamentata del fatto che le sue bacchette erano ammuffite e ha dato loro 1 stella. Sebbene fosse super ingiusto dare solo una stella per qualcosa che non avevano fatto, il proprietario si è messo a discutere con lei e hanno iniziato a litigare su Facebook. I proprietari che sono disposti a sgridare i clienti che stanno spendendo i loro soldi nel loro locale probabilmente tratteranno il loro personale allo stesso modo o peggio. Ciò significa che i dipendenti saranno arrabbiati o che nessuno è formato bene. Tickle_b****m / Reddit

BONUS: ecco alcuni segnali positivi da cercare nei ristoranti

• Sono un ex pizzaiolo. Se la cucina ha grandi finestre da cui puoi vedere o c’è una cucina a vista, di solito significa che tutti sono orgogliosi di essere esposti al pubblico e che non stanno cuocendo nel microonde ogni pasto. motomouth3 / Reddit

• Un ristorante che disincentiva la mancia e paga al proprio personale uno stipendio decente. Se vuoi un servizio scadente, vai in un posto che ha 2 camerieri per 20 tavoli e un cuoco. Se vai in un posto che è adeguatamente attrezzato e paga bene, ti diverti. Sam_Paige25 / Reddit

• È un segnale positivo se entri e senti subito l’odore del cibo appena preparato. Molti ristoranti non emanano alcun odore perché parte del cibo che offrono è congelato. _Lismoon_ / Reddit

• Personalmente, i ristoranti migliori e più autentici tendono ad essere a conduzione familiare o hanno alcuni tocchi personali che riflettono la cultura. I posti dall’aspetto davvero generico, di solito, non sono così buoni. Unknown user / Reddit

Quali dettagli o stranezze cerchi quando provi un ristorante per la prima volta? Hai altri campanelli d’allarme o segnali positivi che possiamo aggiungere a questo elenco?