7 consigli che renderanno la cucina così semplice che non vorrai più andare al ristorante

Tutti noi amiamo i cibi deliziosi e alcuni amano anche cucinare. Secondo alcuni studi, in media le persone trascorrono 6,5 ore alla settimana in cucina, ma a solo 1 persona su 3 piace cucinare. Eppure, è proprio grazie a queste persone che possiamo imparare a rendere perfetti i pasti ordinari, in maniera semplice.

1. Cucinare un pesce con la pelle croccante è facile.

Rendere la pelle croccante è facile, anche per i cuochi non professionisti, basta essere attenti e pazienti. Anche la scelta della padella giusta è importante. Non utilizzare superfici antiaderenti: il pesce non si asciugherà mai abbastanza. Anche la ghisa non è la scelta giusta, perché dona al cibo odori e sapori estranei. L’acciaio inossidabile è una scelta perfetta.

Scalda l’olio a temperatura media finché non inizia a fare un po’ di fumo. Metti il pesce con la pelle verso il basso al centro della padella e premi; si attaccherà, il che è perfettamente normale. Attendi 3-4 minuti. Tutta l’umidità se ne andrà e la pelle assumerà il colore giusto. Gira il pezzo e finisci di cuocerlo dall’altro lato a bassa temperatura.

2. Come preparare le uova.

Si consiglia di preparare le uova all’occhio di bue a bassa temperatura con olio o burro. Rompile molto vicino alla padella, in modo che il tuorlo non si rompa, quindi taglia i bianchi per farli spalmare. Basta toccarli con la punta di un coltello.

3. Il modo migliore per lavare le padelle.

Dopo aver fritto carne o verdure, o dopo averle cotte al forno, sulla padella o nella teglia rimangono resti di cibo e grasso. Pochi sanno che è possibile ricavarne una buona salsa. Esiste una semplice tecnica di cottura chiamata deglassatura: versa del liquido aromatizzato nella padella che hai appena usato, per esempio brodo di carne o vegetale; utilizza circa una tazza di liquido, portalo a ebollizione e fallo stufare finché l’umidità della salsa non evapora un po’.

4. Puoi fare una cioccolata calda ancora più buona.

Un utente di Reddit ha condiviso questo segreto non scontato: “Aggiungi il sale alla cioccolata calda. Non la rende affatto salata, ma in qualche modo più cioccolatosa. Tutti dicono sempre che la mia cioccolata calda è la migliore, ma io uso solo polvere preconfezionata con latte e un pizzico di sale!” Il fatto è che il sodio contenuto nel sale fa lavorare i nostri recettori del gusto in modo più attivo, quindi il sapore dolce si intensifica.

5. L’ingrediente segreto nella salsa di pomodoro.

Sembra che ora si conosca la ricetta della salsa di pomodoro perfetta. Soffriggi aglio e cipolla in olio d’oliva, aggiungi i pomodori e falli stufare per 20 minuti. Ma l’ingrediente segreto è il burro. Rende i pomodori meno acidi e la salsa più tenera. Sono necessari solo 1-2 pezzetti, e il piatto sarà più gustoso.

6. Un paio di consigli su come fare le uova in camicia.

Preparare le uova in camicia non è così semplice. Bisogna essere veloci e avere esperienza. Lo chef Jamie Oliver consiglia ai cuochi dilettanti di utilizzare la pellicola per alimenti. Mettila sul fondo di una piccola ciotola, cospargila di burro e rompici dentro le uova. Poi, fai bollire dell’acqua in una pentola e toglila dal fuoco in modo che le bolle scompaiano. Dopodiché, rimetti la pentola a bassa temperatura e mettici dentro le uova per 3-4 minuti. La forma sarà perfetta.

7. Metti il pollo in ammollo per renderlo più tenero.

Il pollo fritto è uno dei piatti preferiti dello chef Marcus Samuelsson, perciò conosce sicuramente tutti i segreti per cucinarlo alla perfezione. Uno dei consigli migliori è quello di metterlo a bagno in anticipo. Fai bollire una tazza di sale in due tazze d’acqua per farlo sciogliere. Poi, aggiungi altre sei tazze di acqua fredda, mettici dentro il pollo e riponi il tutto in frigorifero per 90 minuti. Puoi trovare l’intera ricetta qui.

Ci sono dei piatti che cucini perfettamente? Puoi condividere dei consigli di cucina?